» Gastro Simbología: Descifrando las Claves Ocultas en la Gastronomía Judía ” -Javier Zafra Este es el nuevo libro editado por la Red de Juderías que revela el significado histórico y cultural de la cocina judía. «Gastro Simbología» une sabor, historia y simbolismo. Formado por 286 páginas rebosantes de sabiduría culinaria y 78 nuevas recetas, fotografías y análisis detallados que prometen abrir las puertas a un mundo desconocido de significados ocultos en la gastronomía judía. Explora cómo la comida transmite tradiciones religiosas y sociales. La Red de Juderías estrena 2024 con un nuevo título en la colección de su biblioteca dedicada a rescatar del olvido el patrimonio material e inmaterial del legado judío. La verdadera esencia de “Gastro Simbología”, radica en la comprensión de lo que las creaciones culinarias pueden revelar sobre la historia y la cultura. Un viaje fascinante que explora las complejas simbologías transmitidas a lo largo de los siglos por las mujeres judías, ofreciendo una perspectiva única y reveladora sobre la relación entre la comida y la tradición. Lo que distingue a esta obra es su enfoque inédito en las simbologías judías preservadas y transmitidas a través de generaciones. Los lectores encontrarán revelaciones sorprendentes sobre los mensajes ocultos detrás de platos familiares, proporcionando una nueva dimensión para apreciar la cocina judía. Sobre el autor: Javier Zafra es un chef e investigador de gastronomía histórica español, reconocido por su labor en la recuperación y divulgación de la cocina sefardí. Es director del proyecto gastronómico Sabores de Sefarad, impulsado por la Red de Juderías de España, cuyo objetivo es rescatar el patrimonio intangible de la gastronomía judía pre-1492 . La pasión de Zafra por la cocina comenzó en 1996, lo que lo llevó a formarse como cocinero en la Escuela de Hostelería de Jaén. A lo largo de su carrera, amplió su formación con estudios en Informática, Magisterio, marketing político y fotografía. En 2006, fundó la empresa Indígenas Íberos, galardonada con el Premio Emprendedor Joven de Jaén en ese mismo año.
